benvenuti nella nostra Sicilia

Giusto è che questa terra, di tante bellezze superba alle genti si addìti e molto si ammiri opulenta d'invidiati beni e ricca di nobili spiriti

(Lucrezio, De rerum natura, I secolo a.C.)

ヴィニエティザブについて Chi Vigneti Zabù

Gamma di prodotti 製品ラインナップ

  • Zabù Grillo(ザブ グリッロ)

    ¥1,350(本体価格¥1,250)

    商品番号:I - 622

    • 辛口
    葡萄品種グリッロ
    熟成ステンレスタンク3~4ヶ月間
    JAN4935919056229

    グリッロは、従来マルサラ用の葡萄でしたが、現在ではシチリアを代表する白ワイン用品種として広く知られるようになりました。葡萄は主に、ファルネーゼが選んだ優良な区画の共同組合のメンバーが収穫したものと、自社畑のものを使用。やわらかくプレスした後、香りを引き出すために低温で発酵させ、ステンレスタンクで3~4ヶ月間熟成。麦わら色、さわやかな花の香りと一緒に、エキゾチックな果実の香り。フレッシュでありながらとろりした厚みがあり、後味には心地よいほろ苦さを感じます。

    「寿司、少し甘みのある魚、オードブルに最適です。」(ジュゼッペ談)

    Italiano

    Zabù Grillo Terre Siciliane IGT
    Vitigni: Grillo
    Colore: Bianco
    Capacità: ml 750
    Area di Produzione: Sambuca di Sicilia
    Vinificazione: Dopo una soffice pigiatura, rigorosamente in riduzione, il mosto viene fermentato a bassissima temperatura per esaltare l’aroma di questo vino. L’affinamento avviene in acciaio inox.
    Caratteristiche Sensoriali: Giallo paglierino, vivo, luminoso, con sfumature dorate. Olfatto fresco e minerale, con sentore di fiori gialli, pesca e agrumi. Sapido e di buon corpo con sentori minerali, viene leggermente amarognolo nel finale.
    Abbinamenti: Adatto per primi piatti leggeri, formaggi freschi, pesce e zuppe. Ottimo aperitivo.
    Temperatura: 10-12°C

  • Zabù Nero d'Avola(ザブ ネーロ ダーヴォラ)

    ¥1,350(本体価格¥1,250)

    商品番号:I - 487

    • ミディアムボディ
    葡萄品種ネーロ ダーヴォラ(100%)
    熟成80%ステンレスタンク、20%アメリカ産オーク樽
    JAN4935919054874

    醗酵は温度管理をしながら行い、10~12日間マセラシオンします。えぐみのあるタンニンを避けるために、やわらかくプレス。熟成は80%をステンレスタンクで、20%をアメリカ産オーク樽で行っています。若さを感じる明るめの赤紫色。最初は少し閉じた控えめな印象ですが、グラスを回すと果実のアロマ、特にダークチェリーの香りが立ち上がります。桑の実のような、かなり凝縮したベリーの野生的な香り。凝縮感を感じるどっしりとした塊のような果実味。ほのかな甘さはあるものの、フレッシュな酸のおかげで非常に切れ味がよく、爽やかな印象です。タンニンも程よく、この価格帯としては十分な飲み応えです。

    Italiano

    Zabù Nero D’Avola Terre Siciliane IGT
    Vitigni: Nero d’Avola
    Colore: Rosso
    Capacità: ml 750
    Area di Produzione: Sambuca di Sicilia
    Vinificazione: La macerazione avviene a temperatura controllata. I rimontaggi vengono effettuati ogni 4 ore, la macerazione si protrae per 10/12 giorni. La pressatura è soffice per evitare di estrarre tannini verdi e amari. Il vino viene affinato in vasche in acciaio inox.
    Caratteristiche Sensoriali: Di colore rosso rubino, con riflessi purpurei, trasparente. Intenso con sentori di erbe balsamiche, frutta rossa e note floreali. Caldo, buona persistenza, con ritorni di fiori di bosco.
    Abbinamenti: Ottimo con primi piatti, carne alla griglia e arrosti, buono con formaggi a media stagionatura.
    Temperatura: 16-18 °C

  • Zabù Syrah(ザブ シラー)

    ¥1,404(本体価格¥1,300)

    商品番号:I - 535

    • ミディアムボディ
    葡萄品種シラー(100%)
    熟成30%アメリカ産バリック
    JAN4935919055352

    シラーは‘90年代の初めにシチリアに紹介されました。畑は、サンブーカ・ディ・シチリアのアランチョ湖に囲まれており、標高は300~500mです。枝はコルドンに仕立てられ、平均樹齢は20年。収穫量を低く抑え、温度管理の下マセラシオンし、10~12日間果皮と接触させます。発酵後すぐに30%をアメリカ産バリックに移します。アメリカ産バリックを使うと、スパイシーさや果実の甘さを特徴として引き出すことが可能です。濃いルビー色、スミレの香り。適度なタンニン、たっぷりとして長く続くアロマがあります。とてもよくバランスがとれているワインです。

    Italiano

    Zabù Syrah Terre Siciliane IGT
    Vitigni: Syrah
    Colore: Rosso
    Capacità: ml 750
    Area di Produzione: Sambuca di Sicilia
    Vinificazione: Questo vitigno di origine francese e poi reso famoso e popolare nel mondo dagli australiani è stato introdotto in Sicilia negli anni Novanta. Le rese per ettaro sono basse, la macerazione avviene a temperatura controllata e si protrae per 10-12 giorni, dopodiché le uve vengono pressate.
    Caratteristiche Sensoriali: Di colore rosso rubino limpido con riflessi porpora. Frutta rossa in evidenza. Note fresche e balsamiche. Buon corpo, tannini vivi, finale fresco.
    Abbinamenti: Benissimo con carni rosse, grigliate e arrosti, ottimo con formaggi stagionati.
    Temperatura: 16-18 °C

    '12 Anni, "Luca Maloney migliore Annuario vino 2014" in 88 punti, "Lee V ini di V u ~ eronerri 2014" 87 punti in.

  • Chiantari Chardonnay(キアンタリ シャルドネ)

    ¥1,944(本体価格¥1,800)

    商品番号:I - 714

    • 辛口
    葡萄品種シャルドネ
    熟成フレンチオーク樽(60%新樽)6ヶ月間
    JAN4935919057141

    90%は自社畑の葡萄、残り10%は共同組合の畑の中から選んだ優良な区画の葡萄を使用しています。畑に殺虫剤や除草剤、防カビ剤は一切使用していません。収穫量は1ha当たり5~6トンに低く抑えています。発酵はステンレスタンクで14℃にコントロールしながら13日間。マロラクティック発酵は樽で約7日間行い、熟成はフレンチオークで6ヶ月間。全体の60%に新樽を使用し、熟成中にバトナージュを行います。熟した洋梨を思わせる厚みのある果実味、しっかりとした酸が支えています。かすかにスパイシーで、エレガントな樽の風味が心地よく感じられます。

    Italiano

    Chiantari Chardonnay Terre Siciliane IGT
    Vitigni: Chardonnay
    Colore: Bianco
    Capacità: ml 750
    Area di Produzione: Sambuca di Sicilia
    Vinificazione: Le uve sanissime vengono pressate in modo molto soffice e il mosto ottenuto viene fermentato in piccole vasche in acciaio inox dove è possibile effettuare un rigoroso controllo delle temperature, ottenendo così un vino particolarmente aromatico e serbevole. Affina in acciaio inox e viene imbottigliato in gennaio perché così ci permette di conservare inalterati il suo aroma e la sua freschezza.
    Caratteristiche Sensoriali: Giallo paglierino luminoso con riflessi ramati. Aroma intenso con sfumature minerali, frutta esotica e fiori di campo, brioso e fresco. Buon equilibrio. Viene acido nel finale.
    Abbinamenti: Celebrato compagno dei piatti a base di pesce, crostacei, risotti e antipasti.
    Temperatura: 10-12°C.

  • Chiantari Nero d'Avola(キアンタリ ネーロ ダーヴォラ)

    ¥1,944(本体価格¥1,800)

    商品番号:I - 489

    • ミディアムボディ
    葡萄品種ネーロ ダーヴォラ(100%)
    熟成フランス産樽
    JAN4935919054898

    畑は標高300~500mの高い立地にあります。収穫は9月の終わりに10日間かけて行いました。低温で醗酵、10~12日間マセラシオンを行います。葡萄はやわらかくプレスし、熟成はフレンチオークの樽です。子羊や熟成したチーズによく合います。「キアンタリ」とは、シチリア方言で「植える」という意味で、また、このワインが造られる土地でずっと昔から働いている葡萄栽培者への敬愛を表しています。

    Italiano

    Chiantari Nero D’Avola Terre Siciliane IGT
    Vitigni: Nero D’Avola
    Colore: Rosso
    Capacità: ml 750
    Area di Produzione: Sambuca di Sicilia
    Vinificazione: Macerazione a temperatura controllata, le uve diraspate vengono raffreddate e la macerazione si protrae per 10-12 giorni. Una volta pressate si mettono in fresche vasche di cemento dove il vino si spoglia velocemente. Successivamente viene messo nelle barriques dove si svolge la fermentazione malolattica. L’affinamento avviene in barriques di rovere francese per almeno 6 mesi.
    Caratteristiche Sensoriali: Di colore rubino pieno. Di buona intensità, note fruttate di prugna, fiori rossi, equilibrato, caldo. Di buon corpo con finale speziato.
    Abbinamenti: Ottimo con piatti di grande struttura a base di carni rosse, cacciagione sia da piuma sia da pelo.
    Temperatura: 16-18 °C

  • Impari(インパリ)

    ¥4,104(本体価格¥3,800)

    商品番号:I - 629

    • フルボディ
    葡萄品種ネーロ ダーヴォラ(100%)
    樹齢40~50年
    熟成フランス産バリック(新樽)18~24ヶ月間
    JAN4935919056298

    ザブの最上級キュヴェ。フィリッポ・バッカラーロが惚れ込んで選んだ樹齢40~50年の特別な畑から、ネーロ ダーヴォラだけを使用しています。高樹齢なだけでなく、すべてのテロワールが理想的です。通常より長めのマセラシオンを行います。熟成は、フレンチバリックの新樽で18~24ヶ月間。マロラクティック発酵も樽で行います。濃いルビーレッド、スパイスの香りとブラックカラントやブルーベリー、そしてラズベリーのような赤い果実のアロマ。しっかりとした骨格、タンニンはおだやかで、持続性があります。名前もフィリッポが命名したもので、「incomparable=ずば抜けた、比類のない」という意味です。

    Italiano

    Impari
    Vitigni: Nero d’Avola
    Colore: Rosso
    Capacità: ml 750
    Area di Produzione: Agrigento
    Vinificazione: il contatto con le bucce dura 15 giorni, in seguito pressate e quando il mosto si illimpidisce viene messo in barriques di rovere francese e americano per 18 mesi, in cui avviene l’affinamento. Al termine dell’invecchiamento, viene composto il blend e imbottigliato. Immesso in mercato solo dopo almeno 18 mesi di affinamento in bottiglia.
    Caratteristiche Sensoriali: Di colore rosso rubino profondo, impenetrabile, con sfumature granata. Avvolgente, intenso, elegante, con note speziate di liquirizia, pepe nero, tabacco, confettura di mora. Corposo, pieno, grande equilibrio. Ritorno di note speziate, lunghissimo il finale con note dolci.
    Abbinamenti: Buono con piatti a base di carne, grigliate miste e formaggi a pasta dura stagionati.
    Temperatura: 18 °C

準備中

Vigneti Zabù il passo

¥2,160(本体価格¥2,000)

商品番号:I - 625

  • ミディアムボディ
葡萄品種ネレッロ マスカレーゼ(70%)、ネーロ ダーヴォラ(30%)
熟成樽(95%フランス産、5%アメリカ産)6~8ヶ月間
JAN4935919056250

ネレッロ マスカレーゼの畑は、比較的標高が高くて風も強く、急斜面です。土壌は粘土質と砂質(各50%)で、粘土質からは力強くアルコール度の高い葡萄が、砂質からはエレガントな葡萄が生まれます。ネーロ ダーヴォラは9月後半に収穫します。ネレッロ マスカレーゼは10月上旬に収穫し、畑で房の付いたまま枝をカット。その後、樹上で約2週間乾燥させます。熟成は新樽で主に6~8ヶ月間。フランス産オーク樽が主ですが、アメリカ産オーク樽も5%程使用しています。艶やかな黒紫色、タンニンは丸く、なめらかな口当たりです。果実そのものが持つ甘みが弾けるように広がります。スパイシーさやバルサミコを思わせる風味。パッソには、「乾燥した」という意味と「歩み」という意味があり、ラベルに足跡が描かれています。リパッソを意識した名前であると同時に、畑での手作業を含め一歩一歩最高の品質に向かって前進するイメージです。現在生産量が増えて、ザブの35%がイル パッソです。

Italiano

Il Passo
Vitigni: Nerello Mascalese di Sicilia
Colore: Rosso
Capacità: ml 750
Area di Produzione: Sambuca di Sicilia.
Vinificazione: Bassa resa produttiva (circa 70 Qli/Ha). Quando i grappoli arrivano a maturazione, ne vengono tagliati i tralci 10 cm prima del grappolo stesso e inizia così il naturale processo di appassimento grazie al caldo sole siciliano e al vento di scirocco proveniente dall’Africa. Quando si è ottenuta una diminuzione del peso del 15-20% le uve vengono vendemmiate, pigiate e comincia la fermentazione a contatto con le bucce. Dopo una macerazione molto lunga il vino viene travasato in barriques dove riposa per circa 6 mesi.
Caratteristiche Sensoriali: Di colore rosso rubino, acceso, pieno e intenso. Al naso esprime sensazioni intense di frutta rossa, spezie e fiori rossi. Al palato è caldo, pieno, morbido ed equilibrato, con ritorni di frutti rossi; lungo il finale.
Abbinamenti: Ottimo con primi piatti con sugo, arrosti e selvaggina, benissimo con formaggi stagionati.
Temperatura: 18 °C
Idea del Vino: Vino per consumatori giovani, abbastanza esperti ed alla ricerca di prodotti di grande rapporto prezzo/qualità.

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